Ahogy megérkezik a jó idő, nálunk a konyhában is minden egy kicsit könnyebb, frissebb, színesebb lesz. A tél nehezebb fogásai után most jön az az időszak, amikor a szezonális alapanyagok, a zöldek, a friss ízek kerülnek előtérbe – és ez az étlapunkon is egyértelműen látszik.
Az idei tavaszi szezon mottója:
„Napsütéses színes ízek” – és ezt most tényleg szó szerint vettük.
🍓 Amikor a desszert már az elején elkezdődik
A mascarponés eperkrémleves sült túrógombóccal nemcsak egy könnyű nyitány, hanem egy igazi hangulatindító fogás: hűvös, krémes, enyhén édes – mégis friss és kiegyensúlyozott.
🥗 Zöldek, amik nem köretként érkeznek
Tavaszi veteményesünk kis növendékeivel készítjük a tavasz első salátáját, színesen, ízesen, és olyan frissen, amilyen csak egy tavaszi szellő lehet.
Bébi spenót, mángold, friss borsó, kerti saláták, mellé epres-rózsaborsos vinaigrette – már önmagában is működik, de igazán akkor áll össze, ha választasz hozzá:
- roston sült házi füstölt gomolyát, vagy
- egy jól eltalált tonhal steaket
🥩 Klasszikusok, egy kis tavaszi csavarral
Ahogy jönnek a hosszabb nappalok és egyre inkább vágyódunk a természetbe, vagy legalább egy teraszra, úgy jön meg a kedv egy igazi grillezéshez. Ennek a hanguatát hozzuk el egy klasszikus smokerben elkészített hatalmas BBQ oldalassal. Ragacsos, füstös, intenzív, megborzongatóan karakteres – hozzá jalapenos tört krumpli és grillezett színes paprikák – friss, színes, de egyben vagány fogás.
Ínyenceknek titkos recept alapján pácolt extra omlós hátszínt készítünk spárgával és újburgonyával, aminek a kertünk első leveles keljével ágyaztunk meg. Ismerős alapok, de a tavaszi zöldekkel és a könnyedebb körettel sokkal frissebb az egész.
🍔 Egy burger, ami nem akar „csak burger” lenni
Nem hiányozhat most már a kínálatból valamilyen karakteres bisztró fogás sem. A smash csirke burger mangó chutney-val az étlap egyik legjátékosabb darabja.
Édes, csípős, szaftos, ropogós – egyszerre több irányba húz, mégis összeáll. Kihagyhatatlan!
🐟 Könnyedebb irány – kuriózumokkal
A kapris fűszervajas lazac és a spenótos-ricottás tagliatelle azoknak szól, akik a tavaszt inkább könnyedebb oldalról közelítik és maradnának az elegánsabb, kifinomultabb de annál élvezetesebb ízeknél.
Nem csak vegáknak, a kert és az olaszos konyha szerelmeseinek is ajánljuk a mángoldos-parajos rizottónkat is, ami önmagában is kiadós és teljes ízében működik, de akinek semmi sem elég, annak egy szelet rozé kacsamellel is megtoldjuk a fogást.
🍰 A végén pedig: amiért még garantáltan visszajössz hozzánk
A fahéjas morzsasüti gombóc epres rebarbara krémmel saját találmány, de már le is kellett védetnünk, egy botrányosan finom ízösszeállítás és textúra. Ilyet máshol nem találsz, de nem is kell keresd, ezt a zseniális íz összeállítást bármikor szívesen elkészítjük neked.
Itt van végre a tavasz, élvezd, mozogj, mozdulj ki, légy szabad, és élvezd az ízeket, a tavasz színeit, a fényt, a frissességet!
Gyere hozzánk, foglalj asztalt, és töltsd fel a szívedet, lelkedet – és a hasadat a legfrissebb, tavaszi ételeinkkel.
